2026年5月31日に放送された『相葉マナブ』の新玉ねぎ特集が話題となり、新玉ねぎ ドレッシングの作り方を探している方が増えています。番組では神奈川県横浜市保土ヶ谷で育てられた「スイートスター」という、辛みが少なく甘みの強い品種が登場し、その魅力を活かした料理が次々と紹介されました。
本記事では、JP編集部が番組で紹介された内容と公式情報をもとに、実際の材料・分量・手順を整理してご紹介します。すりおろした新玉ねぎで作る簡単なドレッシングを中心に、サラダや冷しゃぶへの活用法、おいしい新玉ねぎの選び方や保存のコツまで、まとめて確認できる内容です。料理が苦手な方でも、調味料を混ぜるだけで作れるレシピなので、ぜひ最後までご覧ください。
※この位置に画像①を挿入（alt：新玉ねぎ ドレッシング）
目次
2026年5月31日『相葉マナブ』新玉ねぎ特集で紹介された料理
今回の『相葉マナブ』は、人気企画「旬の産地ごはん」の新玉ねぎ編でした。番組では、地元の農家さんやゲストとともに、新玉ねぎを主役にした全6品が紹介されています。
- 新玉ねぎのさわやかドレッシング（＋新玉ねぎサラダ）
- 新玉ねぎときのこの和風パスタ
- 新玉ねぎの油揚げピザトースト
- 新玉ねぎの中華炒め
- 新玉ねぎのパイ包みコンソメスープ
- 浜松新玉じゃが釜飯（釜-1グランプリ）
どれも新玉ねぎならではの甘みとみずみずしさを活かしたレシピですが、なかでも一番手軽に作れるのが「さわやかドレッシング」です。すりおろして調味料と混ぜるだけなので、料理初心者の方にもおすすめです。
新玉ねぎ ドレッシングの基本の作り方（材料・分量）
まずは番組で紹介された、新玉ねぎ ドレッシングの材料と分量です。サラダだけでなく、お肉やお魚にも合う万能ドレッシングに仕上がります。
【材料】
- 新玉ねぎ……1個（すりおろし用）
- めんつゆ……大さじ2.5
- 砂糖……小さじ2
- ごま油……大さじ1
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
- レモン……1個（搾り汁）
【作り方】
- 新玉ねぎは皮をむき、すりおろします。新玉ねぎは水分が多いので、すりおろし汁ごと使うのがポイントです。
- すりおろした新玉ねぎに、めんつゆ・砂糖・ごま油・塩・こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
- 最後にレモン1個分の搾り汁を加えて混ぜれば完成です。レモンを最後に入れることで、香りと酸味が飛びにくくなります。
新玉ねぎの自然な甘みを残しつつ、レモンの酸味で全体の味がきりっと引きしまるのが特徴です。冷蔵庫で軽く冷やしてからかけると、よりさわやかにいただけます。
※この位置に画像②を挿入（alt：新玉ねぎ ドレッシング）
ドレッシングでいただく新玉ねぎサラダ
番組では、このドレッシングを使った新玉ねぎサラダもあわせて紹介されました。作り方はとてもシンプルです。
- サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、お皿に盛りつけます。
- 薄切りにした新玉ねぎと、塩ゆでしたスナップエンドウを上にのせます。
- 仕上げに、先ほどのさわやかドレッシングをたっぷりとかければ完成です。
新玉ねぎは薄くスライスして、すぐにドレッシングと合わせると、辛みが気になりにくくなります。彩りもきれいなので、食卓が華やかになる一品です。
新玉ねぎ ドレッシングのおすすめの使い方
このドレッシングはサラダ以外にも、さまざまな料理に活用できます。番組でも「お肉や魚にも合う」と紹介されていました。具体的には、次のような使い方がおすすめです。
- 冷しゃぶ……茹でた豚肉や野菜にかけるだけで、さっぱりとした一皿になります。
- 冷奴……いつもの冷奴にかければ、新玉ねぎの香りが楽しめる小鉢に変わります。
- 焼いた肉・魚……ソテーしたチキンや白身魚のソースとしても活躍します。
- 蒸し野菜……ブロッコリーやアスパラなど、温野菜にかけてもよく合います。
作り置きしておくと、あと一品ほしいときにすぐ使えて便利です。
番組で紹介された新玉ねぎの他のアレンジ
新玉ねぎ ドレッシング以外にも、番組では手軽に作れるアレンジ料理が紹介されました。ここでは一部の材料をご紹介します。詳しい分量や手順は、番組公式サイトでご確認ください。
新玉ねぎの油揚げピザトースト：薄切りにした新玉ねぎ（30g）、3等分に切ったミニトマト（2個）、1cm幅に切ったベーコン（1/2枚）を、開いてトースターで焼いた油揚げの上にのせて仕上げる、和風のピザトースト風レシピです。
新玉ねぎときのこの和風パスタ：薄切りの新玉ねぎ（1個）、短冊切りのエリンギ（1本）、小房に分けたしめじ（1株）、薄切りのにんにく（1片）を使った、きのこの旨みと新玉ねぎの甘みが楽しめる和風パスタです。
※この位置に画像③を挿入（alt：新玉ねぎ ドレッシング）
おいしい新玉ねぎの選び方と保存のコツ
せっかくなら、新玉ねぎ ドレッシングをよりおいしく作るために、良い新玉ねぎの選び方も知っておきましょう。
【選び方】
- 表面の皮にツヤがあり、傷や黒ずみがないもの
- 手に持ったときに、ふっくらと丸みがあり重みを感じるもの
- 芽や根が出ていないもの
【保存方法】
新玉ねぎは通常の玉ねぎと違って水分が多く、傷みやすいのが特徴です。新聞紙などで包み、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。できるだけ早め（数日以内）に使い切るようにしましょう。カットした場合はラップで包み、冷蔵で保存して当日〜翌日中に使い切ると安心です。
新玉ねぎと一般的な玉ねぎの違い（比較表）
| 項目 | 新玉ねぎ | 一般的な玉ねぎ |
|---|---|---|
| 出回る時期 | 主に春〜初夏（3〜6月ごろ） | 通年 |
| 味の特徴 | 甘みが強く辛みが少ない | 加熱で甘み、生は辛みが強め |
| 水分量 | 多くてみずみずしい | 新玉ねぎより少なめ |
| おすすめの食べ方 | サラダなど生食 | 炒め物・煮込みなど加熱 |
| 保存性 | 傷みやすい（早めに使用） | 比較的日持ちする |
新玉ねぎは生のままでも辛みが少なく食べやすいため、今回のような生のドレッシングやサラダにぴったりです。一般的な玉ねぎで作る場合は、すりおろした後に少し時間をおくと辛みがやわらぎます。
よくあるトラブルと解決方法
【問題】新玉ねぎの辛みが気になる
【解決策】すりおろした後、数分そのまま置いておくと辛み成分がやわらぎます。それでも気になる場合は、めんつゆや砂糖をほんの少し増やして甘みを補うとバランスが取りやすくなります。
【問題】ドレッシングが水っぽくなる
【解決策】新玉ねぎは水分が多いため、すりおろし汁が多いと薄まることがあります。その場合はめんつゆの量を少しずつ足して、味を調整してください。とろみがほしいときは、すりおろし汁を軽く切ってから混ぜる方法もあります。
【問題】作ったドレッシングが余ってしまう
【解決策】清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。新玉ねぎが入っているため、できるだけ2〜3日以内に使い切るのがおすすめです。冷しゃぶや冷奴など、別の料理に活用すると無駄なく使えます。
よくある質問（FAQ）
Q1. 新玉ねぎがないときは普通の玉ねぎでも作れますか？
A. 作れます。ただし辛みが強く出やすいので、すりおろした後に少し時間をおくか、加熱して粗熱を取ってから使うと食べやすくなります。
Q2. めんつゆの濃さはどのタイプを使えばよいですか？
A. 一般的な「2倍濃縮」を基準にすると作りやすいです。ご家庭のめんつゆの濃さに合わせて、味見をしながら量を調整してください。
Q3. レモンの代わりに酢でも作れますか？
A. 代用できます。レモンよりも酸味がはっきりするため、最初は少なめに入れて、味を見ながら足すのがおすすめです。
Q4. どれくらい日持ちしますか？
A. 新玉ねぎを使用しているため、冷蔵保存で2〜3日を目安に使い切ってください。
Q5. 子どもでも食べられますか？
A. 辛みの少ない新玉ねぎを使い、しっかり甘みを効かせれば食べやすくなります。お子さま向けには砂糖をやや多めに、レモンを控えめにすると食べやすい味になります。
まとめ
最後に、今回のポイントを3つにまとめます。
- 新玉ねぎ ドレッシングは、すりおろした新玉ねぎ・めんつゆ・砂糖・ごま油・塩こしょう・レモンを混ぜるだけの簡単レシピ。
- サラダだけでなく、冷しゃぶや冷奴、焼いた肉・魚にも合う万能ドレッシング。
- 新玉ねぎは水分が多く傷みやすいので、早めに使い切るのがおいしさのコツ。
旬の時期にしか味わえない新玉ねぎの甘みを、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
最終更新日：2026年6月
※本記事の内容は、JP編集部が番組内容および公式情報をもとに整理・確認した上で作成しています。