わかめごはん 作り方【保存版】山本ゆりの簡単レシピ3つのポイント

わかめごはん 作り方が、2026年5月29日放送の「DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜」で、人気料理研究家の山本ゆりさんによって紹介され、視聴者の間で話題になっています。同じ回で「キャベツのクリーミーみそ汁」もセットで提案され、初心者でも簡単に作れる組み合わせとして注目を集めています。本記事では、3つのポイントに整理しながら、家庭で再現するためのコツを詳しく解説します。

JP編集部では、DAIGOも台所の公式情報と放送内容をもとに、家庭で再現しやすい形に整理し、初心者でも失敗しにくいコツを補足しています。

わかめごはん 作り方の基本

わかめごはんは、炊いたご飯に乾燥わかめを混ぜ込むだけのシンプルな料理ですが、シンプルだからこそ素材の扱い方で味が大きく変わります。今回番組で紹介されたレシピは、わかめを水で戻してから細かく刻むという、ひと手間を加えた本格的な方法です。

DAIGOさんは番組内で「わかめごはんは懐かしいおいしさ」とコメントしており、給食や弁当の定番として親しまれてきた味わいを、家庭で再現できるレシピになっています。

山本ゆりさんは、SNSや書籍で「初心者でも作れる簡単レシピ」を多数発信している料理研究家です。今回のレシピも、料理に自信がない方でも失敗しにくい構成になっています。

材料（わかめごはん 1合分）

材料はどれもスーパーで手に入る基本的なものばかり。乾燥わかめは保存もきくため、常備しておくと便利です。

ポイント1：わかめの戻し方が味を決める

わかめごはん 作り方の最初のポイントは、わかめの戻し方です。乾燥わかめを水に5分ほどつけて戻します。この時、お湯ではなく必ず水を使うのがコツです。お湯で戻すと、わかめの食感がやわらかくなりすぎてしまい、ごはんに混ぜた時の存在感が失われてしまいます。

戻したわかめは、水気をしっかり絞ってから細かく刻みます。粗いままだとごはん全体に均一に行き渡らず、口に入れた時に塊として感じてしまうため、できるだけ細かく刻むのが理想です。包丁で5mm程度の幅に刻むイメージで進めるとうまくいきます。

ポイント2：混ぜ方とタイミング

ごはんは炊きたての温かい状態で混ぜるのがベストです。冷たいごはんに混ぜると、調味料が均一に馴染まず、味にムラが出やすくなります。

混ぜる順番は以下の通りです。

1. 炊きたてのご飯をボウルに移す
2. 刻んだわかめを加える
3. 塩、顆粒和風だしの素を加える
4. いりごまを加える
5. しゃもじで切るように混ぜる

混ぜる時は、ぐるぐるとかき混ぜるのではなく、しゃもじで「切るように」混ぜるのがコツです。ごはん粒を潰さずに、調味料とわかめを全体に行き渡らせることができます。

ポイント3：キャベツのクリーミーみそ汁との組み合わせ

番組では、わかめごはんとセットで「キャベツのクリーミーみそ汁」も紹介されました。バターと牛乳を加えた、洋風寄りのマイルドなみそ汁で、わかめごはんのあっさりした味わいを引き立てる組み合わせです。

みそ汁の材料は以下の通りです。

DAIGOさんは「バターがきいていてマイルド」とコメントしており、和食でありながら洋風のコクも楽しめる一品になっています。

詳しい調理工程は5月29日放送のレシピ紹介ページでも確認できます。

キャベツのクリーミーみそ汁 作り方

みそ汁の作り方も、わかめごはんと同様にシンプルです。

1. キャベツを3cm角に切り、ベーコンを1cm幅に切る
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンとキャベツを軽く炒める
3. 水を加え、顆粒和風だしの素を入れて煮る
4. キャベツが柔らかくなったら、スイートコーンを加える
5. 火を弱め、みそを溶き入れる
6. 最後に牛乳を加えて、ひと煮立ちさせる

みそを入れた後は煮立てすぎないのがポイントです。みその風味が飛んでしまうため、牛乳を加えたら温める程度で火を止めましょう。

よくあるトラブルと解決方法

【問題】わかめがゴワゴワして食感が悪い
【解決策】水で戻す時間が短すぎる可能性があります。5分を目安に、わかめが完全に開ききっているか確認してください。また、戻した後は水気をしっかり絞ることも重要です。

【問題】ごはんに塩味がうまく馴染まない
【解決策】炊きたての温かいごはんに混ぜているか確認してください。冷たいごはんでは塩や和風だしが均一に行き渡りません。また、混ぜる時はしゃもじで切るように、ごはん粒を潰さないように混ぜましょう。

【問題】みそ汁にダマができてしまう
【解決策】みそを入れる時に、必ず火を弱めてから溶き入れてください。また、お玉の中でみそを少量のだし汁で溶いてから加えると、ダマになりにくくなります。

わかめごはんに合う副菜の組み合わせ

わかめごはんは味付けがしっかりしているので、副菜はあっさり系を選ぶとバランスが取れます。

よくある質問（FAQ）

Q1. 生わかめでも作れますか？
A. 作れます。生わかめの場合は、サッと熱湯にくぐらせてから細かく刻んで使ってください。乾燥わかめより塩味があるため、塩の量を少し控えめに調整するのがおすすめです。

Q2. 顆粒和風だしの素の代わりに何が使えますか？
A. 昆布茶や、薄めためんつゆ（少量）でも代用できます。風味は少し変わりますが、和風のうま味は確保できます。

Q3. お弁当に入れても大丈夫ですか？
A. はい、お弁当にも最適です。冷めてもおいしく食べられるので、おにぎりにするのもおすすめです。ラップで包んでおにぎりにすれば、ランチや行楽にぴったりです。

Q4. 保存期間はどれくらいですか？
A. 冷蔵で1〜2日が目安です。それ以上保存する場合は、小分けにして冷凍することもできます。食べる時は電子レンジで温めてからお召し上がりください。

Q5. 子どもでも食べられますか？
A. 塩味と和風だしの優しい味付けなので、小さなお子さんでも食べやすい味です。わかめをさらに細かく刻めば、より食べやすくなります。

Q6. 山本ゆりさんのほかのレシピはどこで見られますか？
A. 山本ゆりさんは書籍やSNSで多数のレシピを発信しています。番組以外でも、Instagramや料理本でレシピをチェックできます。

まとめ

わかめごはん 作り方は、シンプルな材料で本格的な味わいが楽しめる、忙しい日の朝食にも、お弁当にも使える万能レシピです。乾燥わかめの戻し方、混ぜ方とタイミング、キャベツのクリーミーみそ汁との組み合わせという3つのポイントを意識すれば、初めてでも失敗しにくく仕上がります。

山本ゆりさんが提案する初心者向けのレシピらしく、料理に自信がない方でも気軽に挑戦できる一品です。ぜひ家庭で試してみてください。

最終更新日：2026年5月29日
※本記事は2026年5月29日放送「DAIGOも台所」の内容を参考に、JP編集部が家庭再現用に整理しました。

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